"Een stad op een heuvel kan niet worden verborgen", luidt een passage uit de bijbel die de naam inspireerde voor André Bruyns' kleine opzet ten zuiden van Malmesbury. Het weerspiegelt zijn spiritualiteit, maar ook zijn aspiraties om te laten zien waar Swartlands bodems en wijngaarden toe in staat zijn.

"Het Swartland is een magische plek", verklaart hij. "De kracht ligt in het gemeenschapsgevoel, de bodem en de wijngaarden."

Hij lanceerde City on a Hill in 2015 na stints bij wijnmakerijen in Frankrijk, Tulbagh en in Swartland. Voor André doen de klimatologische omstandigheden en aanplantingen in Zuid-Frankrijk hem denken aan Swartland.

Hij haalt fruit uit de hele regio en past minimale tussenkomst toe in de wijnmakerij. De wijnen worden op natuurlijke wijze gefermenteerd in betonnen en oude eikenhouten vaten en gebotteld met slechts een grove filtratie.