Mont Destin
Gelegen aan de wereldbekende wijnroute in Stellenbosch, in de West Kaap, produceert Mont Destin de wijnen op traditionele wijze. Druiven worden met de hand geplukt en in kleine kistjes naar de wijnkelder gebracht. Druiventrossen worden met de hand gesorteerd op een vibrerende tafel, waarna de steeltjes worden verwijderd. De ‘losse’ druiven worden vervolgens met de hand uitgezocht; de laatste resterende steeltjes er uitgehaald. Alleen de beste kwaliteit druiven krijgen toegang tot de stalen fermentatietanks, waar het fermentatieproces in alle rust kan plaatsvinden. Na lagering op hout, bepaalt wijnmaker Samantha Bürgin welke vaten het hoogste predicaat dragen om tenslotte als Destiny Shiraz te mogen worden gedronken.
