CMD

Soort: rood
Druifsoort: Malbec blend
Regio: Stellenbosch
Jaar: -

Het vlaggenschip van Dornier!
CMD 2014 is een volle blend van drie minderbekende Bordeaux variëteiten; Malbec (75%), Cabernet Franc (20%) en Petit Verdot (5%). De druiven komen van drie unieke wijngaarden hoog in de bergen ‘achter’ Dornier Wine estate, waar de bodem bestaat uit rood, gecomposteerd graniet met veel stenen en een hoog kleigehalte. De klei houdt het water goed vast en heeft tegelijkertijd een verkoelend effect. Dit resulteert in een langzame rijping van de druiven. Deze worden met de hand geplukt en al gesorteerd in de wijngaard. De druiven worden een tweede maal in de wijnkelder gesorteerd. Na separate fermentatie van de variëteiten, vindt de malolactische fermentatie plaats in houten vaten. De wijn rijpt daarna 18 maanden in Frans eikenhouten vaten (45% nieuw).

Bessen- en zwarte kersen-aroma’s worden ondersteund door subtiel eiken. Het palet is een volmaakte reflectie van de neus. Geconcentreerd fruit en stevige tannines met een aanhoudende afdronk. De Cabernet Franc voegt enige strafheid toe aan deze elegante blend.