Protea Sauvignon Blanc
Specificaties
- Soort
- wit
- Druifsoort
- Sauvignon Blanc
- Regio
- West-Kaap
- Jaar
- -
De druiven uit verschillende wijngaarden in de West Kaap (Wellington, Groenekloof, Stellenbosch, Swartland, Paarl, Darling) werden in de koele ochtend (hand-)geplukt en separaat verwerkt. De steeltjes werden verwijderd; de druiven fijngestampt. Pas na een hele nacht contact met de schil, werd het geheel geperst. Na twee dagen tot rust te zijn gekomen, startte de fermentatie (per wijngaard) onder invloed van gecultiveerde gistrassen. Om tot een vol en rond palet te komen verbleef de wijn enige tijd ‘on the lees’, alvorens te worden samengevoegd en gebotteld.
Een typische neus van citroen en grapefruit met hints van steenfruit en enige mineraliteit. Het palet is vol en levendig met overduidelijk grapefruit en citroen. Deze wordt prachtig gecompenseerd door rijpe, sappige nectarine-notities. Sappig en fris, maar met enige mineraliteit als tegenwicht. De wijn heeft structuur, maar verrast zeer zeker met vol fruit en een lange afdronk die droog eindigt.
Downloads
