Fairview Stok by Paaltjie Grenache
Specificaties
- Soort
- rood
- Druifsoort
- Grenache
- Regio
- Paarl
- Jaar
- -
De druivenstokken van deze Grenache groeien, ieder op zijn heel eigen wijze, langs een ondersteunende paal; Stok by Paaltjie op z’n Zuid-Afrikaans, dus.
De druiven werden na de pluk hand-gesorteerd. De druiven weekten een dag (koud), waarna de gisting werd gestart in‘foudres’; open-top Franse eik vaten. De massa werd twee keer per dag ‘geroerd’ en zo nodig belucht door middel van délestage. Na de piek van de gisting, werd de wijn eenmaal per dag overgepompt totdat gisting stopte. Na (mand-)persing vond de malolactische fermentatie plaats in oudere Frans eiken vaten en rijpte ze nog eens 15 maanden op het vat. Ze werd na lichte filtering, gebotteld.
Met een lichte, heldere, rode kleur geeft deze wijn een neus vol aroma's van fynbos, kers, cranberry en hints van kruiden en parfum. Een sierlijk, ‘medium bodied’ palet met subtiele fruit- en pepersmaken wordt gevolgd door frisse, jeugdige tannines in de afdronk.
Deze Grenache past perfect bij lamskoteletjes, kruidige Marokkaanse tajine en Spaanse klassiekers zoals paella.
Downloads
