Bloemcool Kaalvoet wit
Specificaties
- Soort
- wit
- Druifsoort
- Chenin Blanc / Grenache Blanc
- Regio
- Paarl
- Jaar
- -
Kaalvoet Wit (‘blote voet wit’ in het Zuid-Afrikaans) is een blend van Chenin Blanc en Grenache Blanc (50 / 50 %). Deze ‘natural wine’ is een eerbetoon aan de wijze waarop ‘vroeger’ wijn werd gemaakt; druiven stampen met ‘kaalvoete’ (met blote voeten). Dat is ook de ‘productiemethode' van deze wijn! Na de natuurlijke gisting en de fermentatie werden de vaten gesloten en rijpte de wijn 8 maanden. De druivenvelletjes en steeltjes filterden de wijn terwijl deze langzaam, onder invloed van de zwaartekracht naar de boden van het vat zakten. Er werd geen sulfiet toegevoegd; de taninnes van de schilletjes, de steeltjes en de pitjes beschermden de wijn. Na een zachte persing werd de wijn ongefilterd, zonder toevoegingen gebotteld: 300 flessen in totaal.
De kleur in het glas is goud met een vleugje oranje. De wijn is complex met lagen van honingzoete kweepeer, gele pruimen, bloemennotities en zoute mineraliteit. De pittige tannine leent een ruwe structuur aan de wijn, perfect in balans met overvloedige gelaagde vruchten- en bloemennotities.
Downloads
